Брют – что это такое
Брют – один из самых популярных и утонченных стилей сухих игристых вин, который высоко ценится гурманами. Само слово «brut» с современного французского языка переводится как «черновой» или «необработанный». В старофранцузском слово имело значение «жесткий» или «грубый». Однако именно это слово сегодня символизирует самый элегантный и сложный в производстве стиль игристых вин, демонстрирующий высочайшее мастерство виноделов.
Все игристые вина классифицируются по уровню сладости, и брют занимает третье место среди самых сухих категорий. Содержание сахара в таком вине составляет от 6 до 12 г/л. Этот уровень сладости создает идеальный баланс между вкусом и ароматом вина, что особенно ценится экспертами.
Более сухими категориями являются:
- Extra Brut (сахар до 6 г/л);
- Brut Nature (сахар до 3 г/л).
История и происхождение вина брют
Брют возник во Франции и неразрывно связан с производством шампанского. В XIX веке, когда шампанское только набирало популярность, оно было преимущественно сладким. Однако со временем виноделы начали производить более сухие варианты, которые и стали известны как брют.
Для изготовления вина брют часто используют как белый, так и красный виноград. Виноград может быть собран с разных плантаций, а иногда даже включать урожай разных лет для достижения максимально сбалансированного вкуса.
Ключевым этапом в производстве является финальная ферментация, которая происходит прямо в бутылке. Именно в этот период вино приобретает свои изысканные вкусовые качества. Долгая выдержка на дрожжевом осадке (от года до нескольких лет) помогает достичь идеальной текстуры и сложности аромата.
Брют – это не просто игристое вино, а воплощение мастерства виноделов и символ вкусовых предпочтений, прошедших испытание временем.
Шампанское брют: какое на вкус
Термин «Brut» относится к уровню сладости шампанского, а не к его вкусовым характеристикам. Этот стиль вина может быть изготовлен из разных сортов винограда и по различным технологиям, поэтому каждое шампанское брют уникально по своему вкусу.
Напиток отличается легкостью и светлым оттенком. Содержание танинов в таком вине минимальное, однако они могут появляться, если напиток выдерживался в дубовых бочках или был создан из темных сортов винограда. Одной из ключевых особенностей брюта является его освежающая, «хрустальная» кислотность, которая придает вину характерную свежесть.
В классическом способе производства шампанское брют выдерживается на дрожжевом осадке, благодаря чему в его вкусе раскрываются утонченные ноты орехов, выпечки и ванили. Часто можно уловить и фруктовые оттенки – груши, персика, яблока, а также легкий привкус мела и минералов.
Брют имеет еще одну удивительную особенность: он не вызывает похмелья и головокружения, что объясняется низким содержанием сахара, исключающим брожение после употребления. Еще одним приятным бонусом является его низкая калорийность, делающая брют отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.
Как правильно пить и с чем сочетать игристое вино брют
Чтобы в полной мере насладиться вкусом игристого вина брют, соблюдайте несколько простых рекомендаций:
— охладите напиток до 8-10 °C, что позволит максимально раскрыть его вкус;
— для охлаждения положите бутылку вина в холодильник или в ведерко со льдом;
— не трясите бутылку перед открытием;
— держите ее под углом 45 градусов, направив горлышко от себя;
— пробку следует открывать плавно, покачивая ее из стороны в сторону;
— не «стреляйте» пробкой – это не только ускорит выход газа, но и ухудшит вкус напитка.
Вкус игристого вина брют универсален, что делает его подходящим к большинству блюд. Освежающая кислотность брюта прекрасно гармонирует с жирными блюдами, мясными деликатесами и даже фастфудом, таким как картофель фри, пицца или попкорн. Однако важно помнить, что брют не сочетается со сладкими десертами. Для сладостей лучше выбрать более сладкие игристые вина, которые подчеркнут вкус как напитка, так и десерта.
Белое игристое вино брют особенно хорошо дополняет:
- Морепродукты: креветки, устрицы, рыбу в сливочном соусе.
- Мягкие сыры: моцарелла, рикотта.
- Итальянские блюда: пасту, ризотто.
Кроме того, белый брют часто используется как основа для различных коктейлей, идеально подходя для создания освежающих лонгдринков.
Брют – это не просто стиль вина, а настоящее наслаждение. Хрустально-чистый вкус, насыщенность, легкая терпкость и освежающая кислинка делают игристое вино брют самым популярным стилем сухого игристого вина. Хотите убедиться в этом сами? Ждем вас в сети магазинов «Мильстрим»!